新生姜で作る濃厚ジンジャーシロップ♪

新生姜で作る濃厚ジンジャーシロップ♪の画像

Description

新生姜を使うと美しいピンク色に♪
体にとっても優しい、コクのあるジンジャーシロップです。
話題入り感謝♪

材料

500g
砂糖(今回は白砂糖使用)
500g
レモン汁
約1個分(大さじ3程度)

作り方

  1. 1

    写真

    新生姜は水で洗い、汚れた部分は指で擦って洗い流す。取れない場合は包丁などでこそげ落とす。
    (基本的に皮は剥きません)

  2. 2

    写真

    枝分かれした部分を切り分け、先端の赤い部分は切り落とし、3のボウルへ…

  3. 3

    写真

    本体の部分は薄くスライスしてボウル(または直接鍋)へ。
    あまり神経質に薄くする必要はありません。

  4. 4

    写真

    分量の砂糖を加え、しっかり混ぜ合わせて30分以上置く。

  5. 5

    写真

    30分経つと、水分がたっぷり出てくる。

  6. 6

    写真

    新生姜を、水分ごと鍋に移し、中火にかける。煮立ったら弱火にして、アクを取りながら約30分ほどコトコト煮詰める

  7. 7

    ※スパイシーなシロップにしたい場合は、この時シナモン1本、クローブ、カルダモン等お好みで投入。

  8. 8

    写真

    火を消して、レモンの絞り汁を加える。
    全体を混ぜると、美しいピンク色に発色。

  9. 9

    写真

    そのまま、常温になるまで放置。

  10. 10

    写真

    液体を漉して保存容器へ移して完成♪
    冷蔵保存でお願いします。

  11. 11

    写真

    残った新生姜は、生姜糖や佃煮に再利用♪(写真は佃煮です)
    味付けせずそのまま冷凍保存して料理に使っても良し。

  12. 12

    ※生姜糖レシピ
    新生姜をざるなどに並べて天日干しし、生乾きになったらグラニュー糖をたっぷりまぶして出来上がり♪

  13. 13

    ※生姜の佃煮レシピ
    鍋に新生姜、いりこ、切り昆布等加え、醤油・酒・水を適量加えて煮詰め、仕上げに鰹節・ごまを加えて完成

  14. 14

    写真

    普通の生姜でも同じように出来ますが、シロップの色は黄色になります。300gの生姜で280ccの瓶一本分抽出出来ました。

コツ・ポイント

砂糖はお好みの種類で構いませんが、新生姜特有のピンク色を楽しみたい場合は白砂糖またはグラニュー糖をお薦め。
水、牛乳、紅茶、焼酎割りなど多彩に楽しめます。炭酸で割れば自家製ジンジャーエールに!

このレシピの生い立ち

新生姜ならではの発色を生かしたジンジャーシロップ。生姜の水分だけでエキスを抽出し、濃厚なシロップにしました。これを牛乳に垂らして飲むジンジャーミルクは最高!
レシピID : 1172225 公開日 : 10/06/30 更新日 : 10/12/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1,085 (954人)
写真
じぇらとーらるー
スパイシーにしたかったのでシナモン、クローブ、カルダモンを入れてみました!最高に美味しかったです👍
写真
よぴぴよ
自家製新生姜で♡キレイな桃色に♡おいしいですね♡家族が喜びました♡リピします♡
写真
ゆうかりおん
普通の生姜で。砂糖はザラメも混ぜました。佃煮が思いの外絶品で、再利用大成功で嬉しいです❣❣ ヘルシー&美味レシピ感謝です♪
写真
midium
簡単で安心な手作りジンジャーシロップ🫚ハマりそうです