抹茶と黒豆のスフレロール(ミニサイズ)
作り方
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今回使った空き箱…タオルが入っていた贈答用化粧箱です!15×25×3(cm)
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3
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鍋にバターを入れて火にかけ、溶けてフツフツしたら粉を一度に加えヘラで手早く混ぜ、粉が煮えたら火からおろしボウルに移す。
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4
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卵黄を1つずつ入れてそのつど手早くよく混ぜる。
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5
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温めた牛乳を少しずつ加えながらヘラでよく混ぜ、途中泡立て器に替えて牛乳を全部加えて混ぜ合わせる。
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6
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卵白にグラニュー糖を2回に分けて加え、きめ細かいメレンゲを作る。
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8
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型に流し入れ、表面をならす。予熱したオーブンで13〜15分焼く。
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9
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焼けたら型からはずして金網に取り、ラップをかけて裏返し、ペーパーをはがしてかぶせ、ひっくり返して冷ます。
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10
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ボウルの底を必ず氷等で冷やしながら生クリームとグラニュー糖を泡立て、ピンと角がたったら黒豆を加え混ぜ合わせる。
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11
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スフレ生地のラップをはがし(焼き目がペロンと取れます)クリームを写真のように塗り、手前から巻く。
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ビニール袋に入れて冷蔵庫で2時間以上休ませたら出来上がり♪生地が軟らかいので温めたナイフで切り分けて!
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コツ・ポイント
生地の作り方はシュー生地の作り方に似ています。卵黄と牛乳を混ぜ込む作業はフードプロセッサーでやってもOKです!
このレシピの生い立ち
残った黒豆の使い道を考えていて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)