食べ尽くす…カレイ（小）の唐揚げ！
Description
小さいカレイは、５枚（７枚？？）におろして、唐揚げにすれば、骨までバリバリ食べられます♪
子供にも人気ですよ～
子供にも人気ですよ～
シェフ豆しば
材料
（２人分）
作り方
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1
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カレイは小さい方が良いです。大きい場合は、エンガワ、背骨を揚げるのに時間をかけてください。
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2
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出刃包丁で、ウロコを取ってから、頭と尾を切り落とし、内臓を取り出します。
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3
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次にエンガワ部分を出刃包丁で切り落とします。
刃先を使って少しずつ押し切るようにするとやりやすいです。
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4
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背骨に沿って切れ目を入れて、包丁を寝かせて、そぐように身と骨の間に包丁を入れます。
（これは…慣れです。。。）
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5
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一気にではなく、少しずつやってください。
骨に身が多く付いちゃっても揚げて食べるので、ドンマイです。
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6
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おもて、うらで４枚の身がとれます。
（身とエンガワと背骨で…５枚でなくて７枚おろし…？笑）
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7
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クレイジーソルトで下味を付けて、少し時間（１０分程度）をおいてから、片栗粉を付けて油で揚げます。
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8
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当然ですが…
背骨→エンガワ→身の順に揚げ時間は長くなります。
エンガワ、背骨は時間をかけてカリッと揚げてください♪
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9
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お好みでレモン汁をかけてください。
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10
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身の部分は天ぷらやフリッターにしても美味しいですよ♪
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コツ・ポイント
・エンガワを切り落とす時は…出来れば、出刃包丁を使ってください。（手を切らないように気を付けてください。）
・カレイのさばきは、練習あるのみ…です。（エンガワを先に切り落とすコノやり方は、比較的捌きやすいです。）
・カレイのさばきは、練習あるのみ…です。（エンガワを先に切り落とすコノやり方は、比較的捌きやすいです。）
このレシピの生い立ち
カレイを大量に頂いたので…
小さいカレイは、唐揚げで骨までバリバリ♪
小さいカレイは、唐揚げで骨までバリバリ♪
シェフ豆しば
