マンゴームースケーキ

ムースフィルムの端のテープをとめて円柱にし、スライスしたスポンジケーキを型抜きしてフィルムに底にそのままはめておく。

マンゴーとレモン汁をフードプロセッサーでピューレにする。分量の水にゼラチンをふり入れてふやかしておく。

鍋に缶詰のシロップとグラニュー糖を入れて弱火で加熱する。

生クリームを６～７分立てにする。４をボウルに移し、ボウルの底を氷水に当ててかき回しながら冷やす。

生クリームと同じくらいのとろみになったら２つを合わせてよく混ぜ、①の８分目くらいまで流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。

マンゴーピューレソースを作る。マンゴーとレモン汁をフードプロセッサーでピューレにする。