薬草（どくだみ）天ぷらdeそうめん

花は天ぷらにして食べましたが、茎と根は繊維質が残り藁を食べているような感覚になり、最後まで食べられませんでした。若芽のうちなら茎も根も固くならずに食べられると思います。子供のころ食べたのは５月ごろだった記憶がよみがえりました。

約４０年前の小学生のころドクダミの根を薬効があるだろうからと天ぷらにして食べたことを思い出して、どくだみの天ぷらをつくってみました。