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レシピID :1180944
インゲンのココナッツ煮込み
夏を満喫したくて作ったココナッツ風味のインゲンです。しかし下味をつけてもインゲンは薄味です。
材料
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（主材料）
インゲン
１袋（約１２５ｇ）
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（ココナッツソース）
生姜
１片
唐辛子（輪切り・ドライ）
小さじ１杯
ココナッツミルク
カップ半分
レモンの皮（なくても可）
５ｃｍくらい
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（その他）
水（下茹で用）
カップ２杯
塩（下茹で用）
小さじ半分
サラダ油（炒め油）
大さじ１杯
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1
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主な材料はこちらプラスココナッツミルクです。
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2
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生姜はみじん切り、インゲンは食べやすい長さに切ります。インゲンは３等分にしました。
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3
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インゲンを１分くらい塩茹でします。インゲンが鮮やかな緑色になります。
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4
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取り出して、水をかけて色止めしておきます。
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5
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サラダ油を引いて、唐辛子と生姜を香りが出てくるまで弱火で炒めます。
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6
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ココナッツミルク、レモンの皮、インゲンを入れて、２～３分煮ます。
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7
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煮てる間にキャベツを切ってお皿に敷いておきます。
お皿に盛り付けて出来上がりです。
コツ・ポイント
塩茹でするとほんのりインゲンの甘さが引き出せます。インゲンの柔らかさは下茹で時間で決めます。オリーブ油を使うと色がきれいになりません。砂糖を入れるとココナッツの風味を損ないます。物足りないときは醤油を少し垂らすと良いです。これは４号です。
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