塩豚スープ

塩豚スープ
煮込めば煮込むほどおいしいスープ
白菜の使い道は、漬け物だけでないことを明かにした1品
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材料 (4人分)

塩豚
300g
1/4ー1/2株
1かけ
昆布
10cm角
白すりゴマ
適宜

1

豚バラ肉のかたまりを4等分し、たっぷりの塩をマッサージするように塗り込み、ラップをして冷蔵庫で1週間熟成させる

2

写真

塩豚を水洗いし、白菜は1cm位の細切りにする
ショウガは薄切り

3

写真

水1-1,5lと塩豚、ショウガ、昆布、酒大さじ2を入れ沸騰させ、その後弱火で2-3時間煮る(肉がすっと通るくらい)

4

写真

白菜を加え、ことことと煮込む(半日くらいかけるとよい)好みで高菜漬けのざく切りをいれるとなおよい

5

塩コショウで味を整え、盛り付けすりゴマをふる

コツ・ポイント

煮込む時間が長ければ、高菜はいらないが短かけれれば必要

このレシピの生い立ち

昨年たしかレタスクラブに載った高山なおみさんのレシピを我が家流にアレンジしたもの
レシピID : 118118 公開日 : 03/11/22 更新日 : 03/12/02

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