ケーキ用スポンジ台：ジェノワーズ
Description
鬼ウマです。
rosenkranz
作り方
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1
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卵を溶き、グラニュー糖、トレハロース、水あめを入れて混ぜる。
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2
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１を混ぜながら、人肌の温度になるくらいまで湯銭であたためる。
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3
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出来たら手で泡立てるのがおすすめ。ハンドミキサーなら、高速で５分前後、低速で２分前後、泡立て器で３分前後泡立てる。
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4
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振るった薄力粉とコーンスターチを３に少しずつ入れながら切るように混ぜる。
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5
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牛乳とバターを混ぜて溶かしたものに、４の生地をひとすくいいれて混ぜる。
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6
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５を４に入れて混ぜる。
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7
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型に入れ、１７０度で３０分前後焼く。
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8
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焼き縮みを防ぐため、２０ｃｍの高さから落とす。
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9
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逆さにして、濡れ布巾をかけて粗熱を取って完成。
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10
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(高さ５ｃｍ)
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コツ・ポイント
密封して保存して、出来れば翌日のほうがしっとりしていておすすめです。
(だいぶ工程を省いて書いているので、スポンジ作りがはじめての方は分量のみ参考にしていただけたら幸いです(*´・ω・)ゞ(*´-ω-))
トレハロースが無い場合全量砂糖で。
(だいぶ工程を省いて書いているので、スポンジ作りがはじめての方は分量のみ参考にしていただけたら幸いです(*´・ω・)ゞ(*´-ω-))
トレハロースが無い場合全量砂糖で。
このレシピの生い立ち
ある材料で。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
rosenkranz
