本命バレンタインに♡ガトーショコラ
たまごろう
作り方
-
-
1
-
材料を準備。バター、卵は常温に戻し、黄身と白身に分ける。バターは溶けやすいように１センチ角に切っておく。
-
-
-
2
-
チョコレートとバターを小ボウルに入れて、60度の湯せんで溶かしていく。（お湯が入らないように注意）
-
-
-
3
-
２のボウルをお湯から外し、ココア、薄力粉をざるでふるい入れる。
-
-
-
4
-
中ボウルでメレンゲを作る。コシを切り、高速であわだてる。白くなった所で砂糖半量を2回に分けて入れ角が立つまで混ぜる。
-
-
-
5
-
卵黄と砂糖半量を大ボウルに入れて泡だて器ですり混ぜていく。
-
-
-
6
-
3と5をあわせる。
-
-
-
8
-
ゴムべらに持ち替えて残りの2/3のメレンゲを入れ、切るようにして、泡をつぶさないようにまぜます。
-
-
-
9
-
型に入れて上から落として空気抜きをし160度のオーブンで30-35分、焼きます。
-
-
-
10
-
クーラーで冷ます。このひびわれが成功のポイントです。冷めると生地はさがります。
-
-
-
11
-
粉砂糖を茶漉しでふるいます。
-
-
-
12
-
マフィンカップやパウンドケーキ型でも焼けました。
-
-
-
13
-
バターを生クリームに変えると軽い食感のガトーショコラになります。
-
コツ・ポイント
角がぴんとたったメレンゲを作るのがふんわり作るポイントです。
このレシピの生い立ち
お料理教室のアレンジです。作りやすい分量にしてみました。分量を見直してバターの量を減らしました。でも十分濃厚です。
たまごろう
