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レシピID :118712

バレンタインに♡ガトーショコラ

バレンタインに♡ガトーショコラ
濃厚なチョコレートの香りがガツンとくる一品です。バレンタインの本命プレゼントやお返しにもいかがですか?

材料 ( 12センチハートの型紙2個分 )

クーベルチュールチョコ(スィート)
80g
無塩バター
60g
☆卵白
2個分
☆グラニュー糖
40g
★卵黄
2個分
★グラニュー糖
20g
ココア
20g
薄力粉
10g
粉砂糖
適量

1

写真

材料を準備。バター、卵は常温に戻す。バターは溶けやすいように1センチ角に切っておく。

2

写真

ココア、薄力粉を粉ふるいでふるう。

3

写真

細かくしたチョコレートとバターを小ボウルに入れて、60度の湯せんで溶かしていく。(お湯が入らないように注意)

4

写真

大ボウルでメレンゲを作る。コシを切り、高速であわだてる。白くなった所で砂糖を3回に分けて入れ角が立つまで混ぜる。

5

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卵黄と砂糖をボウルに入れて泡だて器ですり混ぜていく。

6

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2と3をあわせてホイッパーで混ぜる。

7

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5もあわせる。

8

写真

4のメレンゲを1/3入れてゴムベラで混ぜる。生地とよく混ざったら、残りのメレンゲを加える。

9

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型に入れて上から落として空気抜きをし160度のオーブンで30-35分、焼きます。

10

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クーラーで冷ます。このひびわれが成功のポイントです。冷めると生地はさがります。

11

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粉砂糖を茶漉しでふるいます。

コツ・ポイント

角がぴんとたったメレンゲを作るのがふんわり作るポイントです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

このレシピの生い立ち

公開日: 09/01/20
お料理教室のアレンジです。作りやすい分量にしてみました。

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