フライパンで２０分 タイのグリーンカレー
hinata
作り方
-
-
1
-
お好みの具材を一口大の大きさに切る。
-
-
-
2
-
バイマックルは縦半分におって、葉脈を取り除く。（そうすると香りがよく出る）
-
-
-
3
-
プライパンにサラダ油大さじ１〜２とグリーンカレーペーストを入れてから、弱火にかける。
-
-
-
4
-
油になじませながら、じっくりとペーストを加熱する。焦げやすいので注意。５分ぐらい。いい匂いがしてくる。
-
-
-
5
-
ペーストにしっかり火を通したら、ココナッツミルク缶の上の１／３ぐらいの濃い部分のみを入れ、やや中火で５分ぐらい煮込む。
-
-
-
6
-
上に油分が浮いてきたら（分離）、具を入れてさっと炒め、残りのココナッツミルクとバイマックルーを入れる。
-
-
-
7
-
少し煮てから、ココナッツミルク缶に水を半量ぐらい入れ、４のフライパンに加え、ナンプラーと砂糖で調味する。
-
-
-
8
-
具に火が通ったら出来上がり。味が薄ければ、ナンプラーで調節する。６以降の工程は弱火で。分離した油分が混ざります。
-
-
-
9
-
具は、うちの場合、鶏肉となす、または豚肉とかぼちゃ、それにプラス舞茸やしめじでよく作ります。
-
-
-
10
-
ひと味足りない場合はナンプラーをふりかけてみてください。
-
コツ・ポイント
グリーンカレーペーストをじっくり炒めて、香りを引き出すこと。
ココナッツミルク缶は濃い部分と薄い部分を分けて使うので、使用前に混ぜない。
よく炒めて、油分をきちんと分離させること。残りのココナッツミルクを入れた後は必ず弱火で。
ココナッツミルク缶は濃い部分と薄い部分を分けて使うので、使用前に混ぜない。
よく炒めて、油分をきちんと分離させること。残りのココナッツミルクを入れた後は必ず弱火で。
このレシピの生い立ち
グリーンカレーペーストの容器にのってた作り方を少し味を足してアレンジしました。
hinata
