究極の口溶け。ハワイのマラサダドーナツ
くみんちゅキッチン
作り方
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1
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森永コンデンスミルク（ＢＴ：熊本工場）。
生乳（熊本、佐賀、鹿児島、福岡、大分、宮崎） 、蔗糖（豪州、南アメリカなど）。
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2
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計量カップに卵→練乳→水の順に入れ、全量で200mlになるように計量したら、材料をＨＢに入れ「パン生地コース」を開始。
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3
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10cm角に切ったオーブンシートを12枚用意。
生地作りが終了したら、生地を12等分に丸めてシートの上に一枚づつのせる。
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4
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（ベンチタイムなし。）
電子レンジの発酵機能40℃で45分くらい、生地が２倍に膨らむまで二次発酵させる。
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5
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できるだけ生地には触らないように。
発酵が終わったらすぐに170℃の油にオーブンシートをつけたまま、逆さにして入れる。
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6
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水分が少ない生地なので、熱い油の中に入れても何の音も泡も出ません。
でもそれが成功している証拠なので心配しなくて大丈夫！
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7
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こんがりするまで両面２分づつぐらい、じっくり揚げる。
裏返してもジュワジュワ音も泡も出ません。
でも大丈夫ですよ〜。
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8
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揚がったものから順に網の上に縦に置いていき、油を切る。
横に置くと余分な油が残ってしまいます。
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9
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油が切れたら、熱いうちにグラニュー糖を入れたビニール袋の中でマラサダを１個づつシャカシャカ振ってまぶす。
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10
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ぜひ揚げたてを食べてね！
翌日からはレンジで20秒温めるといいです。
お好みでシナモン・ココナッツ・きな粉など混ぜても。
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11
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練乳100gも？！と思うかもしれませんが大丈夫。
マラサダ独特の口溶けに♪
豆乳＋砂糖を煮詰めた手作り練乳でもOKです。
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コツ・ポイント
■発酵を止める為に、二次発酵が終わり次第すぐに揚げていきます。
■砂糖は揚げたてじゃないと上手くくっつかないので、油が切れたらすぐにビニールに入れて。
■砂糖をまぶす時は１個ずつ。大きいので２個以上入れるとうまくいきません・・。
■砂糖は揚げたてじゃないと上手くくっつかないので、油が切れたらすぐにビニールに入れて。
■砂糖をまぶす時は１個ずつ。大きいので２個以上入れるとうまくいきません・・。
このレシピの生い立ち
マラサダワゴンのレシピを参考に、お家で作れる材料と作り方にアレンジ。
「とろけるクリスピークリーム風ドーナツ（レシピID:964250）」の応用編です。
「とろけるクリスピークリーム風ドーナツ（レシピID:964250）」の応用編です。
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