ココナッツミルクでチキンカレー

鶏肉は皮を取り除き、余分な脂なども取り除きます。その後１口大に切ります。

ボウルに☆の材料を混ぜ合わせ、ここに鶏肉を入れよく揉みこみます。これを冷蔵庫に入れて、最低でも１時間は漬けこみます。

トマトは湯むきして１口大に切ります。皮が気にならない人はそのままでOK。

玉ねぎ、ニンニク、ショウガは全てみじん切りしておきます。

鍋にサラダ油大さじ１.５を入れ、ニンニクとショウガを入れてから火をつけます。いい香りがしてきたら、玉ねぎも入れます。

弱めの中火で１５分くらい炒めているといい色になってくるので、ここでトマトを入れます。

鶏肉をヨーグルトごと加え、肉の色が変わるまで炒めたら水を入れます。１度沸騰したら弱火にして１５分煮ます。

火を１度止めて、ココナッツミルクを加えてよく混ぜます。弱火で５分ほど煮ます。

塩とオイスターソースを加え味を見ます。オイスターソースはコクを出しますので加減しながら加えてください。
できあがり。