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自家製酵母でソフトフランスパン
ハードなパンは苦手だけど、バケットの味は好き。
自家製酵母でソフトなバケットを焼きましょう♪
自家製酵母でソフトなバケットを焼きましょう♪
材料
強力粉
２００ｇ
元種（中種）
８０ｇ
水
１１０cc
塩
２ｇ
ヨーグルト or はちみつ
小さじ１～２
材料
強力粉
２００ｇ
元種（中種）
８０ｇ
水
１１０cc
塩
２ｇ
ヨーグルト or はちみつ
小さじ１～２
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1
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材料ぜんぶをＨＢでこねてもらいます（１０分ぐらいで止める）釜の中でこのままベンチタイム1０分
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2
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釜の上にビニールをかぶせておけば生地の表面が乾きません。２倍～３倍まで発酵させます。夏場なら４、５時間。冬場は暖かい場所
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←２でもいいですが
密封容器に入れてもいいです。
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軽くガス抜きして平たく伸ばし手前から やさしく巻いていきます。※大きなオーブンなら、オーブン皿の上で作業（成形）します。
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巻き終わりはつまんで閉じ、閉じ口を下にして夏場ならオーブンの中で発酵。４５ℓのビニール袋に空気を入れ閉じる。
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6
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２、３倍に膨らんだらクープを入れ、２００度のオーブンで１５～２０分。２次発酵、夏場は１時間ほどです※霧吹きはしないでね。
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7
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ソフトフランスパンが焼けました♪
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カットして、朝食やオープンサンドなどに。
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↑２次発酵の参考画像 。生地がパンにくっつくのを防止するためにビニールに空気を入れ、閉じ口をしっかり輪ゴムでとめます。
コツ・ポイント
自家製酵母の元種の水分量によっては
水分の調節をしてください。
水分の調節をしてください。
このレシピの生い立ち
ハードパンが苦手。。。でも、小麦の味が味わえるフランスパンは大好き♪
そんなわけで、ソフトフランスパン（＾＾）ｖ
そんなわけで、ソフトフランスパン（＾＾）ｖ
レシピID : 1190978
公開日 : 10/07/28
更新日 : 10/08/27
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
13/04/11
リピありがとうございます♪ミルククリームですかー♪美味しそぉ
13/04/06
つくれぽ感謝です♪綺麗に焼けてますね酵母パン美味しですよねー
13/03/10
つくれぽありがとうございます♪紅茶酵母ですねー。美味しそう♪
13/02/26
つくれぽありがとうございます！かわいい形ですね☆美味しそう♪