マンゴーとココナッツのレアチーズケーキ

スポンジを型の底に敷き込み、水と砂糖を合わせレンジで温め溶かしリキュールを加えシロップを作り表面にハケでたっぷりうつ

チーズフィリング作り。
リキュールと水を合わせ、そこにゼラチンを振り入れしとらせておく。

マンゴーを裏ごしてピュレ状にする。ヘラでしっかりこしきって下さい。

小鍋に3のピュレと牛乳を入れ沸騰直前まで温めたら火を止め、ココナッツミルクパウダーを加えよく混ぜ溶かす。

2のゼラチンを湯煎で溶かし、5に加えよく混ぜたら鍋の底を氷水で冷やしながら混ぜ、温度を感じなくなるまで冷ます。

4のクリームチーズに少しずつ加えながら泡立て器で良く混ぜる。

1のスポンジの上に流し込み、底を打ちつけ表面をならしそのまま2～3時間程冷やし固める。

ゼリー作り。
マンゴーはくり抜き器でくり抜いておく。

分量内のオレンジジュースから大さじ1.5とり、そこにゼラチンを振り入れしとらせておく。

9がしっかり固まったら、くり抜いたマンゴーを全体に隙間なく乗せる。

マンゴーをコーティングするように12のゼリー液をマンゴーの上から回しかけ、もう一度冷蔵庫で冷やし固める。

ゼリー液は作りやすい量で作っているので少し余ると思います。
固まれば型からそっと外して出来上がり♪

トッピングのマンゴーはシロップ漬けの場合、くり抜けないので水気をよく切りお好みの大きさにカットして乗せて下さい。