お手軽♪揚げだし豆腐きのこあんかけ
レシピID:119508
お鍋の材料でできるもう一品！！酒の肴にもいいですよ♪
材料 （ 2人分 ）
| 豆腐 | １／４丁 |
| しめじ | １／４パック |
| えのきだけ | １／４パック |
| だし | １カップ |
| 酒 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| しょうゆ | 大さじ１ |
| かたくり粉 | 適量 |
| 水溶きかたくり粉 | 大さじ１＋同量の水 |
-
1
-
豆腐は軽く水切りし、４等分に切る。サイコロ型に近い形の方がよい。
かたくり粉を豆腐全体にまぶす。うすく、でもしっかりまぶし、くずさないようにしてください。
-
2
-
フライパンにサラダ油（分量外）を１ｃｍほど入れ、中温くらいにまであたためる（衣を落として、沈んでからあがってくる程度）。
１を入れ、全部面に揚げ色がつくように転がしながら揚げる。
取り出して、網の上で油きりをする。
-
3
-
鍋にだし・酒・みりん・しょうゆを入れ、火にかける。あたたまったらしめじ・えのきだけを入れ、軽く煮る。
-
4
-
よく混ぜた水溶きかたくり粉を鍋に加え、火を止め、全体になじませる。
-
5
-
２を盛った器に４をかけ、できあがり。
お好みで三つ葉やネギをあしらってもＯＫ。
コツ・ポイント
油の温度はあまり高温にしない方がいいですよ。豆腐を揚げるとき油がはねないよう、かたくり粉をしっかりまんべんなくつけてくださいね。
このレシピの生い立ち
公開日：03/12/03
レシピのヒントは、料理雑誌から得ました。鍋のあまった材料でできると思い、作ってみました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント