きなこあめ
レシピID:119798
最近はまっています。キャラメルよりもずっと簡単にできるし、練っていくうちにちゃんと飴になるのが楽しいです。これも本で見たレシピで、若干手を加えてはいますが、備忘のために記録しました。
材料 （ 約15個分 ）
| 蜂蜜 | 75g |
| 砂糖 | 45g |
| きび砂糖(あれば黒砂糖) | |
| 15g | |
| バター(マーガリンでも) | |
| 大さじ1 | |
| きなこ | |
| 20g＋適宜(仕上げ用) | |
| シナモンパウダー | 適宜(仕上げ用) |
-
1
-
鍋に蜂蜜、砂糖を入れて中火にかけ、あれば耐熱性のゴムべらか、なければ大きめのスプーンなどでよく混ぜる。砂糖が溶けたら、きび砂糖を加えて、沸騰直前で火を止める。
-
2
-
バター、きなこを加え、なめらかになるまで、さらによく練り合わせる。
-
3
-
生地が熱いうちに、手早く天板などに取り出す。(私はテフロン加工のパイ皿を使う)
-
4
-
手で触れるくらいの温度になるまで練り続ける。あればパレットナイフか、なければ大きめのスプーンで。
-
5
-
生地をオーブン用シートに載せ手巻き、直径1.5～2cm、長さ25～30cmくらいの棒状に手早く形を整える。
-
6
-
生地が柔らかいうちに、キッチンばさみで長さ約2ｃｍに切り、仕上げ用のシナモンパウダーときなこをまぶす。
コツ・ポイント
手順はほんとに簡単で、作り始めるとあっという間に形状が変化していきますので、準備を全て整えてからはじめるようにします。煮詰め具合で固さが変わるので、何度か繰り返して、好みの具合を見つけるのがコツです。
このレシピの生い立ち
公開日：03/12/05
藤野真紀子さんの著書で、タクシーの運転手の女性(!)から教えてもらったとして紹介されていたものです。私が作りやすいように、水飴を蜂蜜に、黒砂糖をきび砂糖に変更しました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント