万能おかず。高野豆腐入り、コーン塩そぼろ

とうもろこしは包丁で身をそぐ。
缶詰や冷凍コーンを使う場合は汁気をよく切る。
ローズマリーorパセリは葉をしごく。

高野豆腐は水けをしっかりしぼって、細かくみじん切りに。
フードプロセッサでミンチにすると楽です。

フライパンに油をひき、挽肉がポロポロになるまで炒める。
塩・胡椒で調味し、高野豆腐ととうもろこしを加え、さらに炒める。

冷蔵庫で３〜４日間保存可能。
コーンそぼろ丼に。
オムレツの具にしたり、混ぜごはんやピラフにしたり、アレンジ大です。

おにぎりに。
オリーブオイル→バターに変えて、
バターコーン味。
大葉を巻くと美味しい。

パスタにたっぷり和えても美味しいですよ。
ハーブの香りが食欲をそそります。

高野豆腐が入っているとは思えないぐらい、お肉みたいな食感と味。
子供も大好きです。