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カブは根の方は皮をむいてから、大きさに応じて1/6~1/8等分のくし型に切っておきます。
葉の方は塩少々を入れた熱湯でさっと茹でてから、2cm長さに切り水気をよく絞っておきます。(かぶを煮ている間に準備すればOK)
鍋に●の材料をすべて加えてからよくかき混ぜ、ひき肉をほぐしてから火にかけ、沸騰したら「1」のカブを加え、再び沸騰したら、弱火にして落し蓋をして8~10分煮ます。
カブに竹串をさしてみて、すっと通れば煮え上がりです。(途中アクを取り除きます。)
カブが煮えたら、水溶き片栗粉(片栗粉と水を各大さじ1ずつ混ぜ合わせた物)を様子を見ながら加え、とろみをつけます。
「5」を器に盛り、「2」の葉の部分を散らせば出来上がりです。ご飯にかけても美味しいです。
大根のそぼろ煮です。 1cm厚さのイチョウ切りにした大根を使用しました。圧力鍋で加圧0分+余熱10~15分でOKです。急ぐ場合は3分程度加圧した後、急冷しても良いと思います。(水溶き片栗粉は余熱が終わってから入れて下さい)