中華街の前菜・四川きゅうりスペシャルⅡ
kajinのだんな
作り方
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1
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きゅうりは出来るだけ曲がっておらず直線的なものを選びます。
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2
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写真のように左右に箸を置いて上からきゅうりに対し９０度に包丁の刃を入れ細く切って行きます。
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3
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次に同じきゅうりを上下を逆にして同じように箸をセットします。
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4
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２で切れていない面を上にして斜め４５度に包丁の刃を入れ切って行きます。
※包丁の刃は寝ていません。まな板に垂直です。
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5
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上下に切っていても中で切れ目が僅かにつながっています。
※スペシャルＩより食べ易いです。
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6
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竜がトグロを巻くようにきゅうりを丸めます。
※中国では蓑笠のイメージから蓑衣黄瓜という名前になったそうです。
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7
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★を混ぜ合わせたタレに６を入れ冷蔵庫で２時間冷やし”完成”です。
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8
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■ご参考■
切り方簡単のスペシャルＩはレシピID :1196873。スペシャルＩＩの切り方でＩの味付けが人気です。
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■お勧め中華■
香り鶏（葱油香烤鶏肉）
ネギ油と山椒の香りがたまらない中華焼き鳥です。
レシピID：1200065
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10
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■お勧め中華■
海老の辛味揚げ
香港料理店”避風塘”の超人気メニューです。
レシピID：1162810
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■お勧め中華■
中華街の豚バラ照り照り煮♥上海五花肉焼
豚の角煮よりも美味しい上海料理です。
レシピID：1143051
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■お勧め中華■
枝豆の中華ピリ辛漬け（凉拌辣香毛豆）
ビールに最適です♪
レシピID：1189866
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コツ・ポイント
※辛さの調整は豆板醤の量でお願いします。
※このツバメ返しは私が編み出したものではありません。中国で伝統的に伝わるプロの技はもっと薄く均一に切れています。羨ましい限りですが、私には無理！
※このツバメ返しは私が編み出したものではありません。中国で伝統的に伝わるプロの技はもっと薄く均一に切れています。羨ましい限りですが、私には無理！
このレシピの生い立ち
この料理あまり知られていないかも知れませんが、中国では有名な料理です。
単純ですが、さっぱりして美味しいですよ。
前回のバージョンは９０度のみで、簡単でしたが今回は少しレベルアップしています。
スペシャルＩより食べ易いです。
単純ですが、さっぱりして美味しいですよ。
前回のバージョンは９０度のみで、簡単でしたが今回は少しレベルアップしています。
スペシャルＩより食べ易いです。
kajinのだんな
