マフィンの秘密
レシピID:120078
ふっわふわのマフィン!!この柔かさの秘密は薄力粉の代わりに使うさつまいも。温めてマーガリンをたっぷ～り染み込ませると、んもぉ～、至福の時。
唯一難点は軽くておいしいから食べすぎちゃうこと・笑。
唯一難点は軽くておいしいから食べすぎちゃうこと・笑。
材料 （ マフィン型６つ ）
| さつまいも | |
| 125g（皮を除いて） | |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 卵黄 | 2個 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ブランデー（好みで） | |
| 適量 | |
| 薄力粉 | 30g |
| 卵白 | 3個 |
| 上白糖 | |
| 20g（好みで増やしてください） | |
| ベーキングパウダー | 小さじ2分の1 |
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1
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卵黄と卵白にわけ、卵白はボールごと冷やしておく。さつまいもはレンジで5分くらい温めてから皮をむき、一回だけ裏ごす。
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2
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牛乳を加え、完全に混ざったら、卵黄・サラダ油を順に加え、その都度よく混ぜる。（ブランデーもこのときに一緒に加える）
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3
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卵白をあわ立て、砂糖を２～３回に分けて加え、固めのメレンゲを作る。
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4
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卵黄生地のボールにメレンゲを3分の1加え混ぜ、振るっておいた薄力粉とベーキングパウダーの半量を加える。
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5
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残りの半量のメレンゲを加え、粉を全て加えたら、残りのメレンゲも一緒に加える。
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6
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型に入れ、170度で20分ほどやく。（トッピングでごまや余ったふかし芋をのせてもよいが、芋は重量があるので控えめに。）焼き色が気になるようなら途中でアルミホイルをあぶせる。
コツ・ポイント
朝食にも向くように甘さは超ひかえめ。甘いの好きなら砂糖は好みで10ｇ～くらい増やしてみてください。
マーガリン以外にも好みでジャムや蜂蜜等を塗っても合いますよ。
マーガリン以外にも好みでジャムや蜂蜜等を塗っても合いますよ。
このレシピの生い立ち
公開日：03/12/07
本当は新シフォンを生み出そうとして作ったのに、オーブン開けたらマフィンになって出てきちゃったんです・笑
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