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(73品)
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1
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ゼラチンに水を加えふやかしておく。
鍋に牛乳ときな粉を入れ沸騰しないように混ぜながら温め、きな粉の風味を牛乳に移す。
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2
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☆きな粉の煮出しは牛乳で行ってください。豆乳でやると結構手こずります。
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3
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牛乳にきな粉の風味が十分移ったら、さらし又はクッキングペーパーなどで濾す。
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4
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☆濾すと牛乳の量は大体150ｃｃになります。もし150ｃｃに満たない場合は牛乳を足して150ｃｃにしてください。
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5
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鍋に豆乳、③の牛乳、砂糖を入れ、火にかけて温める。
温まったら①のゼラチンを加えてよく混ぜて溶かす。
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6
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☆ゼラチンを加えたら沸騰させないこと！固まりにくくなります。
ぎりぎりのゼラチン量なので気をつけて下さい。
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7
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ザルなどで濾してボウルに⑤を移し、氷水を当てながらへらでかき混ぜ、もったりとしてきたら、型に流し込む。
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8
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☆ここで気泡ができてしまった場合はチャッカマンなどで焼ききりましょう。口当たりがぐっと良くなります。
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9
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冷蔵庫で冷やし、とろ～りと固まったら出来上がり！
黒蜜をかけて…頂きます♪
コツ・ポイント
豆乳＆牛乳の比率はお好みで。100ccに対し1ｇのゼラチンが黄金比！
牛乳にきな粉の風味を移して濾せば、風味満点・口どけ滑らかに！
また⑦でもったりするまで混ぜることがとろ～りなめらかに仕上げる最大のコツです！頑張ってください(笑)
牛乳にきな粉の風味を移して濾せば、風味満点・口どけ滑らかに！
また⑦でもったりするまで混ぜることがとろ～りなめらかに仕上げる最大のコツです！頑張ってください(笑)
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