ナスとミョウガのさっぱり煮

・ちょっとすっぱめで、食欲のない夏にぴったり。
・梅肉やおろし生姜と一緒にいただいてもおいしいです。
・最後に酢を加えることでミョウガがほんのりピンクに染まって見た目もキレイ。
・作りおきができるので夏の小鉢としてはぴったりです。

実家から大量に送られてきたナスとミョウガ。一緒に煮るとおいしいとのことだったのでお酢を効かせた冷たい煮物にしてみました。煮たナスが苦手な人にも好評でした。