アガーでつくる本格★水ようかん
作り方
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1
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砂糖とアガーを良く混ぜる。
水を90℃に温める。
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2
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温めた水に、1で混ぜたアガーと砂糖を加え、良く混ぜる。
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3
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大きめのボウルにあんを入れ、2を少しずつ入れる。木べらなどで混ぜるとよい。
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4
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更にきれいに作りたい方は3の混ぜたあんをうらごし器でこす。ぱぱっと作りたい方は5に飛びます。
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5
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水で濡らした型にあんを流し入れる。
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コツ・ポイント
ゼラチンや寒天でも作れますが、やはり水ようかんはアガーで作るに限ります!食感が全然違います♪甘さ控えめで作りたい方は砂糖→70gに調整してみてください。
このレシピの生い立ち
いつも母が作ってくれていた水ようかんのレシピを教わりました。母は製菓教室で教わったそうです。夏になると無しょ~に食べたくなります♪