材料3つだけ！かんたん鶏ハム

鶏ムネ肉を包丁の先端で刺してブスブス穴をあける。（皮も同様に）

大さじ2/3程度の砂糖を肉側に乗せ、まんべんなく広げる。

最初は砂糖が白く見えますが…

大さじ1/3程度の砂糖を皮側に乗せ、同様によく擦りこむ。

大さじ2/3程度のクレイジーソルトを肉側にまんべんなく振りかける。

よく擦りこむ。

軽く丸めてトレイに入れ、ラップをかけて冷蔵庫で２日置く。

大きめのボールに鶏肉を軽く広げて入れ、水を加えて塩抜きする。（４５分～６０分程度）

ボールから鶏肉を取り出し、キッチンペーパーで包み、叩くように水気を取る。

手前から奥に向かって、きつく巻き込む。（ラップは広げたまま）

丸めた鶏肉をラップで、きつく包む。

さらにもう一度ラップで、きつく包む。（なるべく空気が入らないように）

沸騰したら15の鶏肉を入れ、鍋のふたをせずに、沸騰させた状態で１０分茹でる。（浮いてきてしまうときは箸で沈める）

加熱をやめたら鍋のふたをして、完全に冷めるまで放置してから取り出す。

そのまま冷蔵庫で冷やしてからラップをはがし、巻き終わりを下にして切ると切りやすい。