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(2品)
レシピID :1204188
〈黒酢〉野菜モリモリ黒酢豚の天津飯
黒酢のあんが、トロトロたまごと野菜に絡む。うまい！
材料 （ 1 ）
●溶き卵
1〜2個（お好みで）
●豚ローススライス
大きさによるが4枚程度
●ごはん
茶碗一杯
●お好みの野菜
食べられるだけ
●塩
少々
●こしょう
少々
●片栗粉
少々
■
〈黒酢あん〉
○黒酢
大さじ4
○砂糖or蜂蜜
大さじ3
○めんつゆ（3倍濃縮）、醤油
合わせて大さじ3〜4
○片栗粉
少々
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1
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豚肉を広げて塩こしょうを片面に振りミルフィーユ状に重ねる。手のひらで肉を叩いて剥がれないように馴染ませ一口大に切る。
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2
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肉に片栗粉をまんべんなくまぶし暫く置く。その間に野菜（今回はオクラ、ナス、トマト、玉ねぎ使用）を食べやすい大きさに切る。
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3
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片栗粉以外の黒酢あんの材料を合わせておく。醤油、めんつゆはお使いの物によって差があるので味を見て調節して下さい。
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4
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フライパンに油を多めに敷き、煙が立ったら火を止めて溶き卵を入れ一気にかき混ぜ半熟状にし、器に盛ったご飯に載せる。
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5
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フライパンに油を敷き弱〜中火で肉を焼く。焼き色がついたら野菜を加え全体に油をまわし弱火にしてから合わせた調味料を入れる。
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6
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弱火でふつふつ煮て全体に火を通し、水溶き片栗粉を回し入れて強火にし、とろみが出たらすぐ火を消し先程のたまごの上にかける。
コツ・ポイント
スライス肉を重ねて使うと柔らかくて安くて美味しい。また黒酢で煮込むことでより柔らかくなります。煮込む際は弱火でないと、あんが煮詰まってえらいことになります。…分量がアバウトすぎて申し訳ない。
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