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(12品)
レシピID :120611
正統派チーズケーキ
少ない材料で手早く簡単をモットーとする私のレシピの中では唯一手間のかかるケーキですが、味は絶品保証します。ケーキ屋さんで食べるチーズケーキの味です。
材料 （ 18センチケーキ型 ）
★薄力粉
125グラム
★バター
50グラム
★砂糖
50グラム
★卵黄
1個
カテージチーズ
150グラム
クリームチーズ
100グラム
バター
30グラム
コーンスターチ
10グラム
卵
2個
牛乳
180cc
砂糖
70グラム
レモン汁
大1
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1
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まず★印の材料でタルト地を作ります。バターと砂糖を白っぽくなるまですりまぜ、卵黄を加え、ふるった粉を加えます。タルト型にしきこんでラップでおおいをして冷蔵庫へ。
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2
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卵を卵黄と卵白に分け、卵白の半分の量の砂糖(40グラム)を加えかたく泡立てます。
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3
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カテージチーズ(裏ごしタイプのもの、なければ裏ごししてください)と室温に戻してやわらかくしたクリームチーズを混ぜます。フードプロセッサーを使うと楽です。
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4
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なんとなく混ざり合ったら、そこに溶かしたバター・残りの砂糖・コーンスターチ・卵黄・牛乳・レモン汁を加えて全体をよく混ぜます。
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5
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最後に泡立てた卵白を加えて混ぜ、タルト型に流し込みます。
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6
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初めに高温(200から250度くらい)で10分焼き、表面に少し色をつけてから140から160度くらいに下げて40分ほどじっくり焼きます。
コツ・ポイント
カテージチーズとクリームチーズが混ざりにくいかもしれませんが、なるべく粒が残らないようなめらかに混ぜてみてください。手間かかるように見えますが、タルト生地作って、あとはそれ以外の材料混ぜるだけです。