正統派チーズケーキ
レシピID:120611
少ない材料で手早く簡単をモットーとする私のレシピの中では唯一手間のかかるケーキですが、味は絶品保証します。ケーキ屋さんで食べるチーズケーキの味です。
材料 （ 18センチケーキ型 ）
| ★薄力粉 | 125グラム |
| ★バター | 50グラム |
| ★砂糖 | 50グラム |
| ★卵黄 | 1個 |
| カテージチーズ | 150グラム |
| クリームチーズ | 100グラム |
| バター | 30グラム |
| コーンスターチ | 10グラム |
| 卵 | 2個 |
| 牛乳 | 180cc |
| 砂糖 | 70グラム |
| レモン汁 | 大1 |
-
1
-
まず★印の材料でタルト地を作ります。バターと砂糖を白っぽくなるまですりまぜ、卵黄を加え、ふるった粉を加えます。タルト型にしきこんでラップでおおいをして冷蔵庫へ。
-
2
-
卵を卵黄と卵白に分け、卵白の半分の量の砂糖(40グラム)を加えかたく泡立てます。
-
3
-
カテージチーズ(裏ごしタイプのもの、なければ裏ごししてください)と室温に戻してやわらかくしたクリームチーズを混ぜます。フードプロセッサーを使うと楽です。
-
4
-
なんとなく混ざり合ったら、そこに溶かしたバター・残りの砂糖・コーンスターチ・卵黄・牛乳・レモン汁を加えて全体をよく混ぜます。
-
5
-
最後に泡立てた卵白を加えて混ぜ、タルト型に流し込みます。
-
6
-
初めに高温(200から250度くらい)で10分焼き、表面に少し色をつけてから140から160度くらいに下げて40分ほどじっくり焼きます。
コツ・ポイント
カテージチーズとクリームチーズが混ざりにくいかもしれませんが、なるべく粒が残らないようなめらかに混ぜてみてください。手間かかるように見えますが、タルト生地作って、あとはそれ以外の材料混ぜるだけです。
このレシピの生い立ち
公開日：03/12/11
ベイクド、レア、スフレ、NY・・チーズケーキには色々なレシピがありますが、結局これに戻ってしまいます。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント