マーブルシフォンケーキ(塩キャラメル)
作り方
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1
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ボウルを3つ用意して、それぞれに卵白・卵黄・キャラメルクリーム(塩)を入れる。薄力粉と強力粉は合わせてふるっておく。
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3
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オーブンを170℃に予熱開始する。
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4
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卵黄を泡立て器でよく混ぜ、材料のグラニュー糖から大さじ1だけ加えて混ぜる。【2】を少しずつ加えながら混ぜる。
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5
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バニラオイルも加え、ふるった粉を一度に入れて泡立て器でグルグルと混ぜる。(グルテンが働いて粘りがでます!)
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6
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卵白のボウルにコーンスターチと塩を加えハンドミキサーで写真ぐらいになるまで泡立てる。
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7
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グラニュー糖を半分入れて泡立て、細かい泡が立ったら残りのグラニュー糖を2回に分けて加え泡立てキメ細かいメレンゲを作る。
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9
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メレンゲのボウルに生地を移し、ヘラで混ぜたら1/3強をキャラメルクリームのボウルに入れて混ぜる。
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10
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型にプレーンとキャラメル生地を交互に入れ、最後にスプーンなどで1周する。筒部分を押さえてトントン落とし、空気抜きをする。
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11
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オーブンで35分焼く。途中10分位で一旦取り出し、ナイフ等で十字に切れ目を入れる。
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焼けたら型を逆さまにし、十分冷ます。よく冷めないうちに型から出すと崩れてしまうので注意!
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※手外しをする場合…躊躇せず、一気に生地を押し込みます。(弾力がある生地なのでちゃんと戻りますよ♪)
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外側、内側をまんべんなく押し込んだら筒を持って底の隙間に指を入れ、少しずつ左右に動かしながら筒を引っ張って外します。
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底の部分も生地を押し込んで外します。
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出来上がり♪生クリームなどを添えてもおいしいですよ~!
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2012/5/26
トップ写真を差し替えました♪材料の一部省略しました。
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