«あーみーの純子ママ のレシピ (112品)
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レシピID :120710

鶏飯…もどき。

鶏飯…もどき。
奄美の郷土料理です。はっきりしたレシピも知らず、見様見真似で好き勝手に作ったら出来たので「鶏飯」と呼ぶにはおこがましくて「もどき」をつけました。
あーみーの純子ママ あーみーの純子ママ

材料 （ 2人分 ）

鶏ささみ
4本
椎茸佃煮（レシピID:120706）
適量（または、レシピID122111の干し椎茸の甘辛煮でもOK）
卵
2個
ネギ
1～2本
鶏がらスープの素
大さじ１
みりん
適量
醤油
小さじ２
塩
適量
柚子皮
少々
漬物
お好み
水
800cc

1

鶏ささみを800ccのお湯で煮て、ささみに火が十分通ったらささみだけを上げ、茹で汁に鶏がらスープの素を入れる。醤油、塩、みりんなどを加え味を調えておく。

2

金糸卵を作る。塩を加え、薄味に仕上げておく。

3

ささみの粗熱が取れたら手で裂いて、ご飯を盛ったどんぶりに盛り付ける。２で作った金糸たまごや椎茸の佃煮やお好みで漬物等をご飯の上に乗せ、柚子皮と小口切りにしたネギを散らして１の汁をかけながらどうぞ。

4

もみのりなどをトッピングしても美味しいです。スープは急須などに入れて、お好みの量をかけながら食べて下さい。

コツ・ポイント

鶏のダシをしっかり取ってアツアツご飯にかけて食べて下さい。「え～っ！汁かけ～！？」なんて思わないで、お茶漬けみたいな感覚でさらさらっと戴きましょう。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日： 03/12/11
何年か前に、旅行雑誌に掲載されていて、食べたいと思っていたら、鹿児島県のMサービスエリアのメニューにありました♪実際の奄美で食べたことはないのでよくわからないのでみようみまねで作り出したのがこれです。

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鶏ささみ 椎茸佃煮 卵 ネギ 鶏がらスープの素 みりん 醤油 塩

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