ローズ家のあさりのリゾットの画像

Description

あさりのワイン蒸しを食べているのか、リゾットを食べているのか、どちらも楽しめます。

材料 (2人分)

400g
1合
オリーブオイル
大匙1
小ひとかけ
白ワイン
80cc
230cc
浅葱など飾りのハーブ
適宜
こしょう
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    あさりは塩水(500ccの水で塩こさじ1ぐらい)で充分に砂をはかせます。我が家では一晩冷蔵庫でこのまま寝かせます。

  2. 2

    厚手のお鍋(ルクルーゼなど20cmぐらい)にオリーブオイルをいれ中火でお米を炒める。さらににんにくを入れて炒める。

  3. 3

    白ワインを入れて炒めるように混ぜながら煮立たせる。ワインの水気がなくなったら水を分量から180cc入れる。

  4. 4

    その水が沸騰したら、ふたをして弱火で約10分。あさりと残りの水を入れて、再度ふたをして中弱火で5分。

  5. 5

    あさつきや、好みで荒挽きコショウをしてお召し上がりください。

コツ・ポイント

あさりは必ず砂を完全にはかせてください。4であさりをお鍋に入れたら、ご飯を底のほうからしっかりまぜてあさりにかぶるようにしてください。あさりが全て開いたら出来上がりです。

このレシピの生い立ち

家でよく作る日本のお米で作るリゾット。レシピにしてみました。
レシピID : 1207864 公開日 : 10/08/10 更新日 : 10/08/10

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