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鶏レバーは水か牛乳(分量外)に30分程つけ血抜きし、余分な筋や血管を掃除しておく。パン粉は牛乳に浸しておく。
玉ねぎを薄切り、ニンニク1かけをみじん切りにした物と炒め、一口大に切った鶏レバー、ブランデー、塩、胡椒を加えさらに炒める
一口大に切ったとり胸肉、冷ましたレバー、パン粉、卵、塩コショウを加えフードプロセッサーにかける。
ナッツを加えさっくりと混ぜ、濡らしたラップを敷いたパウンド型にしっかりと詰め、タイム・ローリエを乗せ、ラップで覆う
パウンド型をアルミホイルで覆い、オーブンの皿に水を張り、180度で40~50分蒸し焼きにする
焼き上がりは中央が膨らんでいて、押してみて弾力が出ていればOK。
型に入れたまま重石を載せ生地を締める(厚紙などの上に500mmのペットボトルに水を入れたものを乗せ、輪ゴムで留める)
荒熱が取れたら冷蔵庫で一晩休ませる。オリーブオイルに塩を混ぜたものやマヨネーズ、ピクルスを添えていただきます。
ありがとうございます。娘ちゃんのHBにもぜひ!
美味しそう!赤白泡もどんどんいっちゃってくださーい♪
ありがとうございます♪バジルマヨソースも合いますよ~