ハゼとナスのニンニクソース和え　ピリ辛よ

15㌢を超えるハゼは、頭を落とし、内臓をとり中骨まで取ってください。

鱗を取って塩で汚れをもみ洗いします。
水ですすいでください。
キッチンペーパーで拭いて片栗粉をまぶす。

多めのゴマ油でゆっくり揚げ焼きする。
または、普通に揚げてもらても構いません。

同じく片栗粉で揚げ焼きしてもよいし、このように揚げてしまっても構いません。

ナスは今回はこの白いナスを使いました。塩を軽くしてアク抜きするか、素揚げしておくとさらに美味しく出来ます。

ナスもハゼと一緒に焼きます。

ニンニクのすりおろしとつゆの素と水を混ぜておきます。麺つゆがない場合、酒、醤油、砂糖、水でも構いません。

ナスがこんがり焼けてきたら、すりおろしニンニク調味液をかけて、水分が飛ぶまで強火にしておく。

盛り付けにバジルとミニトマトをかざりました。