乳製品無し　ほうじ茶黒豆ロールケーキ

鍋を絶えず動かしながら緑茶葉を焙じる。ほうじ茶の香りが出てきて１分ぐらい焙じたら、全体が茶色にならなくてもＯＫ。

ミルなどで茶葉を細かく挽いておく。卵はあらかじめ室温に戻し、卵白と卵黄に分けてボウルに割り入れる。

卵白に塩少々（分量外）を入れてハンドミキサー（強）で泡立てる。砂糖の半量を少しずつ加えて固めに仕上げる。

卵黄のボウルに薄力粉と焙じ茶葉を２、３回に分けて振るい入れて泡だて器でよく混ぜる。卵白を３回に分けて混ぜ込む。

クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れ、１５ｃｍの高さから落として気泡を抜く。１８０度に予熱したオーブンで１８分。

２回ほど落として生地縮みを防止してから天板から出してケーキクーラーの上に置き、別のクッキングシートを被せて完全に冷ます。

冷めた生地をクッキングシートから剥がし、そのシートの上に置く。フィリングを塗る。手前に厚く、奥側２ｃｍ程度を残して。

クッキングシートの手前を持ち上げて、生地自身の重みで垂れ下がるようにしながら巻いていく。巻き直して良いので納得いくまで。