海外組に捧ぐ①、大豆から作るおからと豆乳
Description
海外に住んでいると、お豆腐は売ってても生おからって売ってないでしょう？
大豆があれば超簡単なので作っちゃいましょう！
大豆があれば超簡単なので作っちゃいましょう！
らどりん
材料
（けっこう沢山）
作り方
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1
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さらしを半分に畳んで両脇を途中まで縫って袋を作っておく。呉を漉す時に使います。1～2枚作っておくと他にもいろいろ使えます
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2
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大豆を洗ってお水に浸ける。冬場は20時間くらい、夏場は10時間くらい。夏場は涼しいところに置いてください。
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3
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浸けておいた水は捨てる。
フードプロセッサーに大豆と、それと同量くらいの水を加え、滑らかなクリーム状になるまで攪拌する
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4
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３で出来たものが呉です。いっぺんに全部は無理なので、お手持ちのＦＰのサイズと相談して、何回かに分けてやってください。
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5
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３の作業はつぶつぶ感がなくなるまでしっかり挽いてください。おからの仕上がりが粗くなってしまうので。
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6
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なるべく大きくて深いお鍋にお水9カップを入れて火にかけ、沸騰したら呉を浮かべるように入れる。
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7
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煮立ってきたら弱火にして木べらで絶えず混ぜながら10分煮る。吹きこぼれそうなら水を振る。
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8
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大きなお鍋にざるを乗せ、１の漉し袋を敷いて、縫っていない部分がざるの外に出るように広げる。
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9
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８に７を流しいれる。
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10
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袋の口をねじりながら、木べらでぎゅうぎゅう押さえ付けて絞る。
熱いので注意してください。冷めてからやってもＯＫです。
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11
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絞った状態。
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12
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量が多いのでまだ充分に絞りきれていません。今度は自分の手で握れるくらいの量に分けて、布に茶巾に包んでぎゅ～っと絞る。
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13
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左が豆乳、右がおからです。
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14
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１３のおからをほぐして、電子レンジでラップをせずに2分くらいずつチンする。チンしちゃ混ぜて蒸気を飛ばす。これを繰り返す。
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15
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おからがハラハラというか、ホロホロになるまで14の作業を繰り返す。
やりすぎるとガリガリになるので注意する。
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16
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＊チンしすぎてガリガリになっちゃったら、水を入れると戻ります。
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私はこれを50gずつ小分けにしてジップロックに入れて冷凍保存しています。
殆どのレシピが100gか150g使用なので。
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冷凍保存したおからは、経験上3ヶ月以上もちます。
解凍、再冷凍をくりかえしてはいけません。一度解凍した分は使いきる！
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副産物（？）の豆乳です。2リットル近く出来ます。
にがりがあればお豆腐が作れる濃さですよ。
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kebeibikoさんの情報によると、工程１３までの状態で日本のスーパーで売っている「生おから」とほぼ同じ水分だそうです
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コツ・ポイント
大豆をたっぷりの水で充分に水分を吸わせてください。電子レンジで水分飛ばしまでやっておくと、いつでもどんなレシピにもすぐに使えます。
このレシピの生い立ち
お豆腐はどこにでも売ってるんですが、おからが手に入らないんです。ダイエットに生おからを活用したくて、自分で大豆から作ることにしました。
らどりん
