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レシピID :1212987
イカスミとあさりの黒のパエリア
ふっくら香ばしく炊けたご飯にイカスミのコクと風味、あさりの旨味がしみ込んでおいし〜い。オーブンを使わずに直火で簡単。
材料 （ ４人分 ）
米
２合
市販のイカスミペースト
８グラム
イカ
１杯
あさり
１００グラム
ホールトマト缶
１／２缶
ニンニク（みじん切り）
１カケ
たまねぎ（みじん切り）
１／４個
パプリカ
小さじ１
オリーブオイル
５０CC
白ワイン
少々
パセリ（みじん切り）
適量
レモン（くし切り）
１個分
塩
適量
スープ（水とあさりの汁、コンソメキューブ１個をあたためてまぜあわせたもの
400CC
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1
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イカは洗って皮をむき、食べやすい大きさの短冊切り、ゲソも食べやすい長さに切る。イカワタとイカスミはソース用に取っておく。
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2
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鍋にあさりとひたひたの水、白ワイン少々を入れて火にかけ、貝が開いたら火を止めて、ゆで汁と貝を別々に取り置く。
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3
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トマト缶のトマトをほぐしながらボウルに入れ、イカワタとイカスミ、イカスミペーストも加えて木べらでつぶしながらまぜる。
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4
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ルクルーゼ鍋かパエリア鍋（なければフライパン）にオリーブオイルを入れ、低温のうちにニンンクとたまねぎをいためる。
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5
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香りがでたら３を入れて水分をとばしながら中火でいためる。イカも加えていためたらスーブを加える。
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6
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スープが沸騰したら、洗って水を切った米を入れてひとまぜし、平らにならして塩をふる。味をみてお吸い物くらいの味付けにする。
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7
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パプリカもふり入れる。
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8
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蓋（パエリアパンの場合はアルミホイル）をかぶせて中火で８〜１０分、さらに弱火にして１０分〜１２分水分がなくなるまで炊く。
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9
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木べらでつついてみて、ご飯が水分をすって簡単に動かなくなっていたら火を止める。蓋をして１０分ほど蒸らす。
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10
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パセリをかけてできあがり。お好みでレモンをしぼってどうぞ。
コツ・ポイント
イカスミペーストがなければイカスミ缶詰めでも。その場合は大さじ３と１／２くらい入れて下さい。水加減はそれほど神経質にならずに火にかける時間を調節してやってみて下さい。パリッとしたおこげができるのも良し、ふっくらご飯も良し、どちらもおいしい。
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