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レシピID :121375
我が家定番～バナナシフォン☆Ｘｍａｓバージョンで…
長い間、作り続けているシフォンです。目新しいレシピではないのですが、以前からこんなデコレーションに憧れていましたので…。 レシピID：【120197】のクッキーを使用しています。
材料 （ シフォン型（２０ｃｍ） ）
卵黄
５個
砂糖
１３０ｇ
塩
少々
水
８０ｃｃ
サラダ油
８０ｃｃ
バナナ
中２本
レモン汁
大１
薄力粉
１４０ｇ
ＢＰ
小２/３
卵白
６個
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＝ ホイップクリーム ＝
生クリーム
３００ｃｃ
砂糖
３０ｇ（好みの量）
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1
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薄力粉とＢＰを合わせて２、３回ふるっておく。
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2
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大きなボウルに卵黄を入れてほぐす。塩と砂糖の１/２量を入れてホイッパーで、泡立てる。（白くもったりする位まで…）
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3
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バナナはフォークの背を使用して、よ～くつぶすしレモン汁を入れて混ぜる。
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4
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②のボウルにバナナを入れて、水を加え混ぜる。サラダ油は少しづつ加えよ～く混ぜる。
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5
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①の薄力粉とＢＰを、もう一度ふるいながら④のボウルに加えホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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6
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＝卵白を泡立てる＝ボウルに卵白を入れ泡立てる。全体に白い泡がたってきたら、砂糖を２回位に分け入れよ～～く泡立てる。触って見て…表面が固い！と思う位まで。（ハンドミキサーで１０分は必要かな？）堅くしっかりとしたメレンゲを作る。
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7
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⑤の生地にメレンゲの１/３量を加え、生地にメレンゲがしっかりなじむ様に混ぜ込む。
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8
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残りのメレンゲは一度に加え、メレンゲをつぶさない様にヘラでさっくりと混ぜる。ヘラを動かす回数は最低限を心がけて…。
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9
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型に生地を流す。型の向こう側に高い所から落とし入れると生地が均一に回る。
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10
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空気抜きをする。型の中央部を親指でおさえて、テーブルに何回か軽く落として中の空気を抜く。
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11
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Ｍｙガスオーブン使用…１７０℃で４０分、１８０℃で２０分焼く。
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12
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焼きあがったら、高さのあるカップなどの上で逆さにして冷ます。よく冷めてから、ナイフなどで型からはずす。
