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レシピID :1215089
四川のパエリア風
ピリ辛の中華風パエリアはいかがですか？空心菜とししとうの組み合わせがたまりません。お焦げが美味しいですよ。
材料
豚肉
２５０ｇ
★生姜（すりおろし）
大匙２
★にんにく（すりおろし）
大匙１
★醤油
大匙２
★豆板醤
大匙２
★ごま油
小匙２
★酒（または紹興酒）
大匙１
★鶏ガラスープの素
大匙１
空心菜
１束
ししとう
１０個程度
あさつき
少々
水煮大豆
少々
米
１．５合
水
２１０ｃｃ
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1
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豚肉は食べ易い大きさに切ります。
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2
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空心菜とししとうは長さ３ｍｍ程度に切ります。アサツキは微塵切りにします。
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3
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米を砥いでからパエリア鍋に入れ水を加えます。
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4
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パエリア鍋にアルミホイールで蓋をして中火で３分したら、更に弱火で１０分で加熱します。
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5
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フライパンにサラダ油を敷き豚肉を焦げ目がつくまで炒めます。
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6
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フライパンの中の豚肉をバット等に出しておきます。※油は残して下さい。
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7
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そのフライパンに★を混ぜ入れ、一煮たせします。これはタレになりますので小鉢等に入れておいて下さい。
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8
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フライパンを軽く洗い、改めてサラダ油を敷き油の温度が十分上がったら空心菜、ししとうを入れ１５秒位炒めます。
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9
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４のパエリア鍋の時間が来たら一度火を止め、アルミホイールを丁寧に取り、６と８の具をご飯の上に乗せます。
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10
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更にその上にアサツキと水煮大豆を乗せ、そこに７のタレを上から掛けます。
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11
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再度パエリア鍋にアルミホイールで蓋をしてから、弱火で３分加熱し完成です。
コツ・ポイント
・魚介、各種肉、きのこ等々何でも合いますので試してみて下さい。※写真には余り物のフランクフルトが写っているかもしれません（笑）。
・お焦げを狙って作ると香ばしく美味しいです。
・パエリア鍋ではなく、フライパンや土鍋でも作れます。
・お焦げを狙って作ると香ばしく美味しいです。
・パエリア鍋ではなく、フライパンや土鍋でも作れます。
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