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レシピID :1217645
カポナータの冷製パスタ
イタリアン前菜の定番カポナータ。
冷製パスタの具材にしてもおいしいです。
冷製パスタの具材にしてもおいしいです。
材料
■
☆カポナータ
ナス
1本
ズッキーニ
1/2本
玉ねぎ
1/2個
赤ピーマン
1/2個
黄ピーマン
1/2個
トマト
1/2個
セロリ
1/2本
ニンニク
1/2片
オリーブオイル
大さじ2
オレガノ
小さじ1
白ワインビネガー
大さじ2
砂糖
大さじ1
塩コショウ
適宜
■
☆冷製パスタ
パスタ
100g
カポナータ
適宜
オリーブオイル
大さじ1
塩コショウ
適宜
バジル
1葉
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1
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野菜を1センチ角にカットしておく。
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2
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フライパンにオリーブオイル、みじん切りのにんにくを加え炒めます。にんにくが色づいてきたら、玉ねぎを加え炒めます。
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3
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さらに、セロリ、ピーマンを加え炒め、ズッキーニ、トマトと順番に炒めていきます。
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4
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ナスは、一緒に炒めるとほかの野菜の色が悪くなるので、別に素揚げしておきます。
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5
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全体に野菜がくったりとしてきたら、白ワインビネガー、砂糖、オレガノを加えさらに炒めます。
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6
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揚げたナスを加え、塩コショウで味を整えてカポナータの完成。
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7
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出来上がったカポナータを冷蔵庫でよく冷まし、茹でて氷水でしっかりしめたパスタと合わせれば冷製パスタの完成。
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