鉄分たっぷり♪鶏レバーのボロネーゼ

鉄分たっぷり♪鶏レバーのボロネーゼの画像

Description

'14.01.31.Yahoo!JAPAN掲載感謝!
味わい深いボロネーゼ☆ 美味しく鉄分補給もできるお得なレシピです♪

材料 (2人分)

にんにく
1片
1/4個
1/2本(50g)
1/2缶(200g)
ローリエ
1枚
オリーブオイル
大匙1
白ワイン
大匙2
50cc
大匙2
塩、胡椒
各少々
お好みのパスタ(写真はリングイネ)
160g
パセリのみじん切り、粉チーズ等(画像はカッテージチーズ)
仕上げにお好みで適宜

作り方

  1. 1

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    レバーは脂を取り除き、一口大に切ります。水でザブザブ洗った後、10分程水につけて血抜きします。

  2. 2

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    小鍋に湯を沸かし、①をさっと下茹でします。臭みを取るためなので、表面の色が変わったらザルに上げます。

  3. 3

    写真

    にんにくは芽を取り除きます。玉葱と人参は、大きめに切ります。

  4. 4

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    FPに③を入れ、みじん切りにします。ボウルに取りだしておきます。

  5. 5

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    続いて②のレバーをFPで攪拌します。大きさは、お好みでどうぞ☆

  6. 6

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    鍋にオリーブオイルを温め、④の野菜を中火で炒めます。

  7. 7

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    野菜がしんなりしたら、⑤のレバーを加えそぼろ状になるまで混ぜながら炒めます。

  8. 8

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    白ワインを加えアルコールを飛ばし、水、ローリエ、ホールトマト、コンソメを加えます。沸騰したら火を弱め、5分程煮込みます。

  9. 9

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    煮詰まってきたら、生クリーム、パルメザンチーズを加え、塩と胡椒で味を調えます。

    パスタを茹でます。

  10. 10

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    アルデンテに茹でたパスタを絡めて、お皿に盛ります。パセリのみじん切りやパルメザンチーズ等をかけて召し上がれ♪

  11. 11

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    2014.01.31
    Yahoo!JAPANのトップページにて紹介して頂きました。有難うございます☆

  12. 12

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    2014.02.26
    おかげ様で、話題入りさせて頂きました。鉄分たっぷりなレバー、是非パスタでお試し下さいね☆

  13. 13

    2014.03.03
    コンソメスープの素を加えるタイミングが抜けていました。⑧で加えて下さい。

コツ・ポイント

生クリームは、お好みで牛乳で代用しても構いません。
白ワインは、赤ワインでもOKです。
野菜は、セロリ等の他の香味野菜を加えても美味しいです☆

このレシピの生い立ち

授乳中に必要な鉄分を補うため、定期的にレバーを料理しています。レバーが苦手な旦那さんでも美味しく食べられるよう、ボロネーゼにしたところ、味わい深いソースに仕上がりました。貧血気味の方や妊産婦さんにも食べて頂きたくレシピUPしました☆
レシピID : 1218443 公開日 : 10/08/26 更新日 : 14/03/03

このレシピの作者

うさぎのシーマ
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター

新潟市出身、東京都在住
山形市出身の主人と、2人の子供たち(14歳娘&10歳息子)と、楽しく暮らしています(*^_^*)


https://www.instagram.com/anna_usagi/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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イ憂たむむ!
鉄分取りたくてレバー料理しますがソテーや煮物に飽きて、このレシピに出会いました!また作ります^_^
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ばたみそーぱん☆
レバーが苦手な次女からのリクエストで。今回レバーを茹でてから一旦冷蔵庫で硬くなるまで冷やしてから作ったら、更にボロネーゼ感あり♫
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糠に釘入れたら
ペンネで ちょっと味噌を入れました

味噌でコクが増しますね♬とても美味しそうです!つくれぽ有難う

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ばたみそーぱん☆
レバー嫌いの次女もこれなら喜んで食べました(^^)タバスコが合う

娘ちゃんに食べて頂けて嬉しいです♬又作ってあげてネ。レポ感謝