鉄分たっぷり♪鶏レバーのボロネーゼ
作り方
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1
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レバーは脂を取り除き、一口大に切ります。水でザブザブ洗った後、10分程水につけて血抜きします。
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2
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小鍋に湯を沸かし、①をさっと下茹でします。臭みを取るためなので、表面の色が変わったらザルに上げます。
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3
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にんにくは芽を取り除きます。玉葱と人参は、大きめに切ります。
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5
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続いて②のレバーをFPで攪拌します。大きさは、お好みでどうぞ☆
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6
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鍋にオリーブオイルを温め、④の野菜を中火で炒めます。
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7
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野菜がしんなりしたら、⑤のレバーを加えそぼろ状になるまで混ぜながら炒めます。
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8
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白ワインを加えアルコールを飛ばし、水、ローリエ、ホールトマト、コンソメを加えます。沸騰したら火を弱め、5分程煮込みます。
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9
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煮詰まってきたら、生クリーム、パルメザンチーズを加え、塩と胡椒で味を調えます。
パスタを茹でます。
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2014.01.31
Yahoo!JAPANのトップページにて紹介して頂きました。有難うございます☆
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2014.02.26
おかげ様で、話題入りさせて頂きました。鉄分たっぷりなレバー、是非パスタでお試し下さいね☆
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2014.03.03
コンソメスープの素を加えるタイミングが抜けていました。⑧で加えて下さい。
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コツ・ポイント
生クリームは、お好みで牛乳で代用しても構いません。
白ワインは、赤ワインでもOKです。
野菜は、セロリ等の他の香味野菜を加えても美味しいです☆
白ワインは、赤ワインでもOKです。
野菜は、セロリ等の他の香味野菜を加えても美味しいです☆
このレシピの生い立ち
授乳中に必要な鉄分を補うため、定期的にレバーを料理しています。レバーが苦手な旦那さんでも美味しく食べられるよう、ボロネーゼにしたところ、味わい深いソースに仕上がりました。貧血気味の方や妊産婦さんにも食べて頂きたくレシピUPしました☆