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(23品)
レシピID :1220120
冷製カルボナーラ
とろーり冷たくて、蒸し暑い夏でもさらっといけちゃいます。
作り置きができるので、一度に何品も作る時にも便利な一品です。
作り置きができるので、一度に何品も作る時にも便利な一品です。
材料 （ １人分 ）
ペンネ
１００ｇ
ズッキーニ
１本
生ハム
４枚
タイム
６本
生クリーム
１／２カップ
卵黄
１個
パルミジャーノレッジャーノ(細かくおろす)
１／２カップ
黒コショウ
３つまみ
オリーブオイル
適量
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1
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ズッキーニを縦１／４に切ってから芯を切り取る。
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2
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それから斜めに切る。
こうするとペンネと同じ形になるのでソースがなじみやすいです。
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3
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生ハムを１ｃｍ幅に切る。
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4
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フライパンにオリーブオイルを２スプーン、生ハム、ズッキーニ、タイムを入れて炒める。
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5
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ズッキーニが、火は通っているけど、シャキシャキした歯ごたえも残っているという状態になったら冷蔵庫で冷まします。
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6
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生クリーム、卵黄、パルミジャーノ、黒コショウを混ぜて、冷蔵庫で冷やす。
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7
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ペンネを時間どおりに茹でて、冷水で洗う。
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8
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５、６、７を混ぜて、完全に冷えるまで冷蔵庫に入れる。
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9
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完全に冷えたらお皿に持って、オリーブオイル１スプーンとタイムを少しちらして完成です。
コツ・ポイント
定番のベーコンは、冷たいと油が固まった状態なので、かわりに生ハムを使いました。
今回は生ハムを加熱して使いましたが、生のままでも美味しいです。
チーズおろしはなるべく細かい物を使いましょう。
今回は生ハムを加熱して使いましたが、生のままでも美味しいです。
チーズおろしはなるべく細かい物を使いましょう。
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