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(10品)
レシピID :1221096
厚揚げdeゴーヤチャンプル♪
厚揚げを使って豆腐の水切りなし！玉子はふんわり、ゴーヤはシャキシャキのチャンプルです。
材料
ゴーヤ
1本
厚揚げ
2個
豚肉（出来ればバラ）
100ｇ
玉子
2個
砂糖
1つまみ
塩
塩
■
〈調味料〉
顆粒だし（ほんだし）
小さじ2
しょうゆ
小さじ2
こしょう
少々
水
大さじ3
油（焼き用）
適宜
削り節（トッピング用）
1/2パック
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1
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ゴーヤはタテ半分に切り種とワタとヘタを取り、4～5mmくらいの厚めにスライスし、厚揚げ、豚肉も大きさを合わせて切る。
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2
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玉子2個に砂糖1つまみと塩少々を入れて解きほぐし、フライパンで半熟くらいに焼き、一旦取り出しておきます。
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3
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玉子を焼いたフライパンで豚肉を焼きます。（豚肉から油が出ますが少なければ足してください）
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4
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豚肉に赤みが無くなって来たら厚揚げを入れて返しながら白い部分にが焼き色を付く程度に炒めていきます。
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5
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次にゴーヤを入れて全体を混ぜながら炒め、調味料（こしょう、顆粒だし、水、しょうゆ）を入れて炒めます。
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6
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ゴーヤに火が通ってきたら2で取り出しておいた玉子を戻し、潰しすぎないように全体に混ぜて出来上がりす。
コツ・ポイント
ゴーヤの苦みと食感が好きなので厚めに切っています。炒め過ぎない方がシャキシャキ感を味わえます。
厚揚げは絹揚げとかではなく、おでんに入れる普通の厚揚げの方がしっかりしていて型崩れしにくいです。豚肉は脂身がある方が美味しいと思います。
厚揚げは絹揚げとかではなく、おでんに入れる普通の厚揚げの方がしっかりしていて型崩れしにくいです。豚肉は脂身がある方が美味しいと思います。
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