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レシピID :1221476

※鮭しらこの天ぷら※

※鮭しらこの天ぷら※
生鮭の季節になると出始める鮭白子。
下処理で生臭さを消して、フワフワ・濃厚なお味ですよ♪2011・9・１６追記♪
toxa toxa

材料 （ 約２人分 ）

鮭生白子
2本
※日本酒
大さじ１／２
※塩
小さじ１
※こしょう
少々
天ぷら粉
適量
揚げ油
適量

1

血の入っている袋をしごいて、中にある血を抜きます。
無理に取ろうとすると身が崩れるので、血が抜ければ良しとします。

2

一口大に切り、※の調味料をまぶして下味をつけます。
そのまま３０分ほどおきます。

3

天ぷら粉を表示に従い水で溶き、油でからりと揚げます。
高温で揚げると火が通る前に弾けて危ないので、低温で火を通します。

4

下味があるのでそのままでも食べられますが、お好みでお塩・レモンを少し振って召し上がれ♪

5

※衣を少し厚めになるように作った方が、カリカリサクサクで美味しいです♪

コツ・ポイント

厚みがあって火が通りにくいので、途中低温でじっくり揚げて仕上げに高温で揚げましょう♪
外はころもでサクサク、中はもっちりでパクパクつまめます(^-^)

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

このレシピの生い立ち

公開日： 10/08/30
秋近くなると出始める、鮭の白子。
色々試したけど、これが一番のお気に入りメニューです♪

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