いくらでもイケる☆豆あじの南蛮漬け

【下処理】
豆あじ＝頭を後ろに折り曲げてえらを引っ張ってもぎ取る。内臓も指でかき出す。ヒレも、もぎ取る。

水で洗って、ざるにあげて、水気を切っておく。

ネギ＝3mm位間隔をあけ、両面に切れ目を入れる。3~4cmの小口切りにする。

☆の野菜も入れて、ザット混ぜたら火を止める。

4を大きめで面積の広いタッパーに入れて、ミョウガとピーマンも入れる。

【揚げ】
油を160度に温めて、薄力粉をまぶしたアジを揚げる。※15分間位弱火で揚げ最後1分強火でカリッとさせる。

揚がったアジの油をきって、熱々のうちに５のタッパーに入れる。※鍋の大きさにもよりますが。アジは2~3回に分けてあげる。

【漬ける】
10分位漬けたら上下ひっくり返して、まんべんなく漬ける。30分位から食べれます。