カラフル★ラビオリ
レシピID :12227
赤と緑のラビオリと真っ白なソースがかわいくって、パーティなどにピッタリ！
材料 （ 2人分 ）
| ■ ＜ラビオリ生地＞ | |
| ＊手打ちパスタ | ２人分（参照『ハマリましたぜ！生パスタ』） |
| ホウレン草 | １／２束 |
| トマト | １個 |
| ■ ＜具＞ | |
| ＊リコッタチーズ | １００g（参照『超簡単！手作りリコッタ』） |
| イカ | １杯 |
| 卵白 | ２個分 |
| 塩・コショウ | 少々 |
| ■ ＜ソース＞ | |
| エリンギ | 大１本 |
| 白ワイン | 大さじ２ |
| ブイヨン | カップ１／２ |
| 生クリーム | カップ１／２ |
| レモン | 小さじ１ |
| 塩・コショウ | 少々 |
| ・カリカリベーコン | 適宜 |
| ・クルトン | 適宜 |
| ・お好きなハーブ | 適宜 |
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1
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＜ラビオリ＞トマト、ホウレン草は茹でて水気を切り、フープロでペースト状にし、それぞれ１／２量の生地に混ぜて２種類の手打ちパスタを作る。（卵は１個）
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2
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（１）は約１mmの厚さに伸ばし、パイカッター（なければフォークで飾りをつける）で１０cmの円形に切る。（８枚ずつ１６枚作る）
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3
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＜具＞イカ、リコッタ、卵白はフープロでペースト状にし、塩・コショウする。
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4
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（２）に１６等分した（３）をのせ、周りに水ときコーンスターチを塗り、上に（１）をかぶせて合わせ目を閉じる。
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5
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＜ソース＞鍋にバターを溶かして細切りしたエリンギを炒め、白ワインを入れてアルコールを飛ばし、ブイヨン、生クリーム、塩・コショウで味を整える。
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6
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器に茹でたラビオリを盛り、（５）をかけ、ハーブを飾って出来上がり！
コツ・ポイント
＊ラビオリ、リコッタは市販品でもＯＫ！（残った生地は他の料理に使う）
このレシピの生い立ち
作成日:00/12/21
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