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レシピID :1223602
ジュースでフルーツレアチーズケーキ♪
ミックスジュースを使って思いっ切りジューシーなレアチーズケーキ♪フルーツ風味でとってもゴージャスなケーキになりました♪
材料 （ 15cm底とれ円型 ）
クリームチーズ
180g
100％フルーツミックスジュース（トロピカーナホームメイドスタイルフルーツブレンド）
130ml
生クリーム（乳脂肪分47％）
120ml
砂糖（グラニュー糖）
70g
卵黄（Mサイズ）
2個
板ゼラチン
7g
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ボトム
ビスケット
70g
無塩バター
35g
■
トッピング
オレンジ、いちご、葡萄、桃、ミント
各適量
ナパージュ
適量
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1
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板ゼラチンはたっぷりの冷水に浸け、しっかりふやかしておく。クリームチーズは室温に戻しておく。
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2
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ジップロックにビスケットを入れ、麺棒で叩き粉々にしたら、レンジで溶かしたバターを加えよく揉みこむ。
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3
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2を型に敷きつめ、ラップをしたマッシャーや、スプーンの背でしっかり押し固め、冷蔵庫で冷やしておく。
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4
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生クリームは垂らすとしっかり筋が残る6分立てにし、冷蔵庫に入れておく。
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5
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クリームチーズはボウルに入れ泡立て器でなめらかによく混ぜておく。
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6
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別のボウルに卵黄と砂糖の半量を入れ泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。
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7
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小鍋にミックスジュースと残りの砂糖を入れ沸騰直前まで温め混ぜ溶かす。
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8
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7を6の卵黄に少しずつ加えながらよく混ぜたら鍋に戻し、焦がさないようにゴムべらで混ぜながら弱火で温める。
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9
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少しとろみが付けば火から下ろし、板ゼラチンの水気を絞って加えよく混ぜ溶かす。温め過ぎると卵黄が固まるので注意！
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10
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ボウルに戻し、底を氷水で冷やしながら絶えず混ぜ、とろみを付けたら、5のクリームチーズに少しずつ加え泡立て器でよく混ぜる。
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11
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4の生クリームも3回に分け加え混ぜる。最後の生クリームを加える時はゴムぜらに持ち替えさっくりなじませる。
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12
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3の型に流し込み、底を打ちつけ表面をならしたら、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
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13
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冷え固まったら、皮を剥き適当な大きさにカットしたフルーツをナパージュにくぐらせ、上にトッピングしミントを飾る。
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14
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もう一度サッと冷蔵庫で冷やしナパージュが固まったら型からそっと外して出来上がり♪
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15
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フルーツたっぷり♪
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16
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カットしてもゴージャス♪
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17
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ジュースを加えるとほんとにフルーツの味がしっかりきいてます♪
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18
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今回使用したフルーツブレンドジュースは、桃、オレンジ、苺、葡萄が含まれているので、同じフルーツをトッピングしました♪
コツ・ポイント
工程8では、温め過ぎ注意して下さい。ヘラに付いた生地を指でなぞると筋が残る程度でOKです。ナパージュがなければ、水て伸ばしたアプリコットジャムを温め溶かしたものをフルーツの上にハケで塗って艶を出してもOKです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
10件
(9人)
わぁ～！お星さまめちゃくちゃ可愛いですね♡私も欲し～♡感謝♪
おぉ！めっちゃ豪華ですね♡素敵♡私のと写真かえて下さい（笑）
わぁ～♪フルーツがたっぷり美味しそ～♡素敵なれぽ感謝です♡
わぁ～♪涼しげなトッピングですね♪嬉しいお言葉＆素敵れぽ感謝
わぁ～♪めちゃ美味しそうな断面♡嬉しいお言葉＆素敵れぽ感謝♡
BDおめでとうございます！豪華で素敵～♡嬉しいお言葉感謝です
わぁ～♪フルーツもりもり♪美味しそ～！気に入って頂けて感激♪
え～～っ！めちゃくちゃ素敵です！こんな綺麗に作って頂けて感激
ミニサイズめちゃ可愛い♪大きいのより手間かかるのにありがと♪
うぉ～～！なんかいっぱい乗ってる！豪華～♪フルーツの味した？
こんばんは～☆
今ね、ぷーこさんちに行ったら☆☆☆
３つの新メニューに驚き！目が覚めるわ～！
すんごいパワーだね♪
食べに行こうかな～車ぶっ飛ばして～なんてね！
早く作りたいのに、お菓子があって…作りたいよ～(><)
ジュースでこんなにバリエーションが膨らむのね～
ワクワクするでしょ♪
わかるわ～♪ぷーこさんの気持ちわ(^^)楽しいでしょ♪
オレンジカスタードも美味しそう～ケーキにもいいよね。生地とクリームにもW攻め！
それにしてもトロピカルなジュースにピッタリなキラキラフルーツのケーキ☆☆☆
子どもが見たらすぐリクエスト間違いなしだよ～♪
惚れぼれしちゅうん～ぅ(*^^*)
私も、早くたくさん、つくれぽ書きたいな♪
では、また楽しみにしてるね(^^)/
こんばんは～♪
チーズケーキというよりチーズムースのようなふんわりと美味しいケーキでした(^^)
ジュースも爽やかな酸味とトロピカルな甘みがいいハーモニーだね～素敵～☆
でも、ナパージュにくぐらせたフルーツがチュル～ン～ありゃりゃ～カットするのが…
ぷーこさんのようにフルーツを並べるセンスがなくて（＞＜）
いつまでも暑い夏に、爽やかな美味しいケーキをいただきました(^□^)
美味しいレシピをありがとう♪
素敵なレシピがたくさんある中、私のレシピに目をとめて頂きありがとうございます♡
お誕生日のケーキですか♪素敵なプレゼントですね♪
18cm型でお作りになるという事ですが、15cm型の約1.4倍の容量なので、微量の端数は切り落として下記の分量で大丈夫だと思います(^^)
クリームチーズ250g
フルーツミックスジュース180ml
生クリーム170ml
砂糖100g
卵黄3個分
板ゼラチン10g
マリークッキー100g
無塩バター50g
ゼラチンはもし微量計量が可能でしたら正確には9.8ｇになりますが、10gでも問題ないと思います♪
ご参考になれば幸いです(^^)
ではでは素敵なバースデーケーキになりますように♡
本当にありがとうございました。