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(80品)
レシピID :1226137
キャラメル香る米粉シフォンケーキ♡
材料
■
メレンゲ＊
卵白（M)
6個分
砂糖
60ｇ
■
卵黄生地＊
卵黄（M）
6個分
砂糖
30ｇ
カラメルソース
大さじ３～お好みで
ミルクキャラメルパウダー
大さじ３
キャラメルオイル
数滴
製菓用米粉
８０ｇ
サラダ油
50ｃｃ
牛乳
大さじ２
■
トッピング＊
生クリームなど
適宜
-
1
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カラメルソース＊
グラニュー糖70ｇと水大１を鍋で火にかけ、茶色になったら火を止め水50ｃｃを入れる。飛び跳ね要注意！
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2
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下準備＊
卵黄と卵白を分け、卵白はは冷凍庫へ。
オーブンは170度に予熱しておく。
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3
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卵黄生地＊
卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油を加えよく混ぜ、牛乳を加え、混ぜる。
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4
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３にキャラメルオイル、１を混ぜる。
米粉とキャラメルパウダーをふるいながら入れて混ぜる
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5
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メレンゲ＊
卵白（みぞれ状が望ましい）に塩一つまみを入れ、HMで泡立てる。途中、2回に分けて砂糖を加える。
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6
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卵黄生地にメレンゲの1/3を加え泡だて器で良く混ぜ、ゴムべらに持ち替えて、残りを2回に分けてさっくり混ぜ合わせる。
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7
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型に流して170度で25～30分焼く。
ふんわり
キャラメルの
いい香り＊
コツ・ポイント
キャラメルオイル・パウダーはなくてもOKですが香りは弱くなります。
シフォンケーキに大切なのはメレンゲです！
速度、温度、砂糖の量などが大きく関係してきます。
つやのあるメレンゲを目指して頑張って下さい！
シフォンケーキに大切なのはメレンゲです！
速度、温度、砂糖の量などが大きく関係してきます。
つやのあるメレンゲを目指して頑張って下さい！
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