ゴーヤと茄子・豚肉のナンプラー炒め

ゴーヤは種とわたをとり、薄く切って、塩もみして水にさらす。

茄子は一口大に切り、水にさらしてから、ざるにあげておく。えのきは長さ半分に切る。

豚肉は一口大に切り、フライパンにサラダ油を熱し、豚肉、ゴーヤ、茄子、えのきを炒める。