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(1品)
レシピID :1227279
焼さばの麻婆豆腐
和風？中華？絶妙なおいしさ焼さばの麻婆豆腐♪小さな子でも食べれるようににんにく・辛みはなし。麻婆丼にして食べました♥
材料 （ ２人分 ）
生鯖または塩鯖
１枚（３枚に卸す）
木綿豆腐
半丁（２００ｇ）
にんじん
５ｃｍ
長ネギ
１本
生姜
ひとかけ
甜麺醤
小さじ１／２
オイスターソース
大さじ１
醤油
大さじ１／３～１／２
水
３００ｃｃ
水溶き片栗粉（１：１）
１００ｃｃ
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1
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木綿豆腐は１ｃｍ角に切りざるに入れて水切り。にんじんは細切りにする。長ネギ・生姜は粗めのみじん切りにする。
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2
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鯖の血合いと骨を取り除く。大きさは縦長に半分になる。ここで丁寧に骨をとらないと食べる時が大変(涙
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3
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フライパンにごま油(小さじ１）を熱し、鯖の皮めを下にして、両面に焼き色がつきまで中火で焼く。ほろっと身が崩れてくる。
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4
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フライパンから鯖を取り出し、生姜・長ネギを入れ炒め、にんじんを入れしんなりするまで炒める。生鯖の時はここで軽く塩をふる。
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5
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鯖をフライパンに戻し、水を入れ、沸騰したら弱火にし、蓋をして５～６分煮る。強火のままぐつぐつと煮立たせない。
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6
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甜麺醤、オイスターソース、醤油を入れ、一煮立ちさせる。大人用にはここで豆板醤を入れる。キムチを入れても美味。
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7
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いったん火から降ろし、かるくかき混ぜながら水溶き片栗粉を入れる。様子を見て加減する。
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8
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再び火にかけ、あんが透き通ったら出来上がり♥
コツ・ポイント
「焼さば」にすることがポイントです！火を通さずに作ると生臭い･･･(涙
わが家はとても薄味なので、こってり濃いめが好きな方はオイスターソースと醤油を３：１の割合で、さっぱり濃いめが好きな方は醤油を、お味を確かめながら入れて下さいね♪
わが家はとても薄味なので、こってり濃いめが好きな方はオイスターソースと醤油を３：１の割合で、さっぱり濃いめが好きな方は醤油を、お味を確かめながら入れて下さいね♪
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