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(5品)
レシピID :1227576
甘さ際立つ☆南瓜のほっくり煮
ホクホク☆南瓜の自然な甘さがおいしい煮物です。
こんだけの調味料で、南瓜の甘さがこんなにも引き出されるなんて！
こんだけの調味料で、南瓜の甘さがこんなにも引き出されるなんて！
材料
かぼちゃ
1/4 個
水
1 cup
酒
1/4 cup
塩
少々
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1
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南瓜を大きさが同じくらいになる様に、切り分ける。
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2
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鍋に南瓜を敷き詰め、水と酒を入れて弱火（〜中火）で煮る。
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3
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沸騰したら塩を加え、弱火で10分弱煮る。このときアルミホイルで落としぶたをし、全体に火が回る様に。
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4
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串を刺してスッと通る様なら、落としぶたを外し、中火で水分を飛ばして出来上がり♬
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5
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南瓜選び
1. 持った時に重量感がある
2. 果肉は厚く、種が大きくて厚くて丸みがあるもの
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6
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南瓜選び
3. 果軸の切り口が10円玉大で、果軸の中程は膨らみ首がキュッと細くなっている
4.果軸の周りが柔らかい物は×
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7
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保存法
丸ごとの南瓜は風通しの良い涼しい所においておけば、２ヶ月程保存出来ます。その間にデンプンが糖化し甘味を増します☆
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8
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ちょっとしたポイント☆
塩の入れすぎに注意！味付けするために入れるのではなく、甘さを引き立てるために入れます。
コツ・ポイント
シンプルな料理なので、南瓜選び（→行程５、６）と火の通し方が大事です！
南瓜のデンプンが糖分に変わると、甘味を増して美味しくなります。そのためには80~85℃で火を通すのがベストらしいです。行程２、３では火を強くしすぎない様にしましょう♬
南瓜のデンプンが糖分に変わると、甘味を増して美味しくなります。そのためには80~85℃で火を通すのがベストらしいです。行程２、３では火を強くしすぎない様にしましょう♬
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