お子様にも安心♪豆乳クリームの米粉ロール
うさぎのシーマ
作り方
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1
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＜クリーム作り＞ヨーグルトは重ねたキッチンペーパーに包んでザルにのせ、半分の重量になるまで冷蔵庫に３時間程おきます。
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2
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耐熱ボウルにコーンスターチを入れ、豆乳を少しずつ溶きのばします。グラニュー糖を入れてかき混ぜます。
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3
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ラップ無６００Ｗの電子レンジで1分、一旦取り出し掻き混ぜ、もう2回繰り返します。よく混ぜラップ密着させ冷まします。
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4
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豆乳クリームが冷めたら、①の水切りヨーグルトと合わせて冷蔵庫に入れておきます。
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5
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＜生地作り＞米粉ときな粉は合わせてふるいます。天板にオーブンシートを敷きます。オーブンは180度に温めます。
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6
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ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖の半量を加えクリーム色になるまで泡立てます。
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7
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豆乳、サラダ油の順に加えその都度よく混ぜます。粉類を振り入れ、混ぜ込みます。
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8
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別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を少しずつ加えながらしっかりとしたメレンゲになるまで泡立てます。
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9
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⑨をひとすくい取り、⑧に加えて泡立て器で混ぜ込みます。残りのメレンゲを２回に分けて加え、ゴムベラで底から丁寧に混ぜます。
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10
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天板に流して平らにならし、１８０度に予熱したオーブンで１５分程焼きます。（オーブンにより焼き時間調整して下さい。）
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焼き上がり。そのまま冷まし、粗熱が取れたら乾燥を防ぐためラップをかけておきます。
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＜仕上げ＞
飾りのフルーツを用意します。今回はバナナとオレンジを使いました。
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13
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スポンジの紙を剥がし、焼き色がついた面を上にして、剥がした紙の上に置きます。巻き終わりになる1片を斜めに切り落とします。
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④のクリームを巻き終わり2cm程残して全体に広げ、⑬のフルーツを、横列に交互に並べます。
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巻き寿司の要領で、下の紙を利用して、手前からしっかりと巻きます。巻き終わりを下にして紙で包み、冷蔵庫で１時間冷やします。
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完成☆
写真は、軽く粉糖を振り、ブルーベリーを乗せています。
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ロールケーキを厚めにカットして立て、取り分けておいたクリームを周りに塗れば、ミニデコレーションケーキになります☆
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＜応用：林檎クリームでデコレーションケーキ＞クリームの2/3量にジャムを適宜混ぜます。
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林檎クリームはID966202「アップルソース」を使っています。
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スポンジの短い側を、写真のように縦3等分に切っておきます。⑭と同様に、1片を斜めに切り落とします。
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⑲のｸﾘｰﾑを全体に広げ、バナナを並べます（バナナは省略しクリームのみでも可）。
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3等分のうちの一枚を手前から丸め、更に2枚目、3枚目も巻いていきます。削いだ部分を繋ぎ目にすると丸めやすいです。
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3枚を重ねて巻き、立てて置くと写真のようになります。
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残りのクリームを全体に塗りお好みに飾って出来上がり☆直径12ｃｍ、高さ8cm位のケーキが出来ます。
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2011.10.07
おかげさまで、話題入りしました。思い入れ深いレシピなだけにまた嬉しいです。有難うございます☆
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2011.12.24
Christmas ver.
ご参考までに、応用ポイントを記載します⇒
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①生地のきな粉を無糖ココアパウダー②表面は、豆乳ｸﾘｰﾑ1cupに溶かしたﾎﾜｲﾄﾁｮｺ50gを合わせホイップしたもの
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コツ・ポイント
応用の様にジャムをクリームに混ぜ込んだり、他のフルーツを使ったりお好きな様にお試し下さいね。子供向けに、クリームはかなり甘さ控えめでさっぱり味です。お好みで砂糖を増量したり、デコレーションの粉砂糖やフルーツで調整して下さい。
このレシピの生い立ち
娘の一歳のお誕生日に考えたバースデーケーキです。豆乳クリームと水切りヨーグルトを合わせてホイップクリームの代わりにし、生地は卵少な目きな粉入りで、安心して食べさせられるよう工夫しました☆
このレシピの作者
うさぎのシーマ
