
| ピータン | 1個 |
| ザーサイ | 太め親指大1かけ |
| 豆腐 | 1/3丁 |
| ごま油 | 小匙1 |
| 醤油 | 少々 |
ザーサイはモモ屋とかのものはそのまま、中華製で漬けたままのものは洗って薄切り、水にはなして10-15分ほど塩を抜く。みじん切り。ピータンは剥いて7ミリ程度のザクギリ。切ったときの中身のネチョネチョは大切にぬぐって2に混ぜ込む。
ザーサイ、ピータン、ごま油と水切り後 潰した豆腐を混ぜて味をみる。醤油で味を整える。
種をとったミニトマトを加えてもおいしい。
ザーサイの代わりにトンツァイ(冬菜)でも。
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